COD. 1 - Ingegneria e industria il processo industriale di produzione del vino – bilanci di massa e operazioni unitarie

In presenza

Il corso ha lo scopo di fornire conoscenze sul processo di vinificazione.

Il partecipante acquisirà conoscenze relative a:

• le principali operazioni unitarie della vinificazione;
• trasformazioni biochimiche;
• bilanci di massa e parametri di processo;
• impianti e attrezzature;
• punti critici di controllo dal punto di vista igienico e qualitativo;
• rese, perdite e consumi nell’ottica dell’efficienza industriale.

Dettagli corso